Freitag, 20:40 Uhr. Eine Bestellung über 13,50 € kommt rein. Adresse: ganz am Rand Deines Liefergebiets. Dein Fahrer ist 35 Minuten unterwegs, der Roller frisst Sprit, der Karton kostet auch was. Am Ende hast Du Geld mitgegeben, statt Geld verdient. Und das Schlimmste: Du merkst es nicht, weil die Kasse trotzdem klingelt.
Viele Lieferdienste haben ihren Mindestbestellwert und ihre Liefergebühr irgendwann mal festgelegt. Nach Gefühl. Oder abgeschaut beim Laden zwei Straßen weiter. Seitdem hat sich viel verändert: Der gesetzliche Mindestlohn liegt seit dem 1. Januar 2026 bei 13,90 € pro Stunde und steigt am 1. Januar 2027 auf 14,60 € (BMAS). Wenn Deine Zahlen von 2023 sind, rechnest Du mit falschen Zahlen.
In diesem Artikel rechnen wir zusammen. Mit einer einfachen Formel, einem kompletten Rechenbeispiel und einer Checkliste, die Du heute Abend nach Schichtende in zehn Minuten durchgehen kannst.
Warum ein Mindestbestellwert für alle nicht funktioniert
Die meisten Shops haben einen Mindestbestellwert für das ganze Liefergebiet. Zum Beispiel 15 €. Das Problem: Eine Lieferung um die Ecke kostet Dich vielleicht 6 €. Eine Lieferung ins Nachbardorf kostet Dich locker das Doppelte. Mit einem Einheitswert passiert eins von zwei Dingen:
- Zu niedrig: Die weiten Touren fressen Deine Marge. Jede kleine Bestellung vom Rand ist ein Verlustgeschäft.
- Zu hoch: Die Nachbarn in Deiner Straße, die nur schnell eine Pizza wollen, bestellen gar nicht erst. Oder sie bestellen beim Portal.
Die Lösung ist nicht kompliziert: Unterschiedliche Liefergebiete, unterschiedliche Regeln. Nah ist günstig, weit ist teurer. Das versteht jeder Gast, und es ist fair.
Schritt 1: Was kostet Dich eine Lieferung wirklich?
Bevor Du irgendeinen Mindestbestellwert festlegst, brauchst Du eine Zahl: Was kostet Dich eine einzelne Tour? Dafür brauchst Du drei Bausteine.
Fahrerkosten pro Minute
Nimm den Stundenlohn Deines Fahrers und rechne die Nebenkosten drauf, also Arbeitgeberanteile zur Sozialversicherung, Urlaub, Krankheitstage. Ob das bei Dir 15 €, 17 € oder 19 € pro Stunde sind, hängt von Deinen Verträgen ab. Frag im Zweifel Deinen Steuerberater nach der echten Zahl. In unserem Beispiel rechnen wir mit 17 € pro Stunde als Annahme. Das sind rund 0,28 € pro Minute.
Wichtig: Zähl die ganze Tour, nicht nur die Hinfahrt. Losfahren, Parkplatz suchen, klingeln, warten, zurückfahren. Miss das an einem normalen Abend mal mit der Stoppuhr für jedes Gebiet. Die Ergebnisse überraschen fast immer.
Fahrzeugkosten pro Kilometer
Sprit oder Strom, Versicherung, Reparaturen, Wertverlust. Wenn Du keine eigene Zahl hast: Die steuerliche Pauschale für Dienstfahrten mit dem Pkw liegt bei 0,30 € pro Kilometer (§ 9 EStG). Für einen Roller ist das eher großzügig, für ein älteres Auto eher knapp. Als Startwert taugt es. Auch hier gilt: Hin- und Rückweg zählen.
Verpackung und Kleinkram
Karton, Tüte, Servietten, Dip-Becher. Das sind schnell 0,50 € bis 1 € pro Bestellung. Wir nehmen 0,60 €.
Schritt 2: Das Rechenbeispiel mit drei Liefergebieten
Nehmen wir einen typischen Pizza-Lieferdienst mit drei Gebieten. Die Minuten und Kilometer sind Beispielwerte für die komplette Tour, hin und zurück. Setz unbedingt Deine eigenen ein.
| Liefergebiet | Tour (Min.) | Tour (km) | Fahrer (0,28 €/Min.) | Fahrzeug (0,30 €/km) | Verpackung | Kosten pro Lieferung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zone A: bis 2 km | 15 | 4 | 4,25 € | 1,20 € | 0,60 € | 6,05 € |
| Zone B: 2–4 km | 25 | 8 | 7,08 € | 2,40 € | 0,60 € | 10,08 € |
| Zone C: 4–7 km | 35 | 14 | 9,92 € | 4,20 € | 0,60 € | 14,72 € |
Schon dieser Unterschied zeigt das Problem: Eine Lieferung in Zone C kostet Dich fast zweieinhalb Mal so viel wie in Zone A. Mit einem einheitlichen Mindestbestellwert von 15 € wäre jede kleine Zone-C-Bestellung ein Minusgeschäft.
Schritt 3: Die Formel für Deinen Mindestbestellwert
Jetzt kommt die eine Entscheidung, die Du treffen musst: Wie viel Prozent vom Bestellwert darf die Lieferung Dich höchstens kosten? Viele Betriebe fahren gut mit einer Grenze irgendwo zwischen 20 und 30 Prozent. Je höher Dein Wareneinsatz, desto niedriger sollte die Grenze sein. Wir nehmen 30 Prozent.
Die Formel:
Mindestbestellwert = (Kosten pro Lieferung − Liefergebühr) ÷ 0,30
Die Liefergebühr ist dabei Dein Hebel. Jeder Euro Gebühr senkt den Mindestbestellwert, den Du brauchst. So kannst Du entscheiden, ob Du lieber eine kleine Gebühr nimmst oder einen höheren Mindestbestellwert verlangst.
| Liefergebiet | Kosten pro Lieferung | Liefergebühr | Rechnung | Mindestbestellwert (gerundet) |
|---|---|---|---|---|
| Zone A | 6,05 € | 0,00 € | 6,05 ÷ 0,30 = 20,17 € | 20 € |
| Zone B | 10,08 € | 2,50 € | 7,58 ÷ 0,30 = 25,27 € | 25 € |
| Zone C | 14,72 € | 4,00 € | 10,72 ÷ 0,30 = 35,73 € | 36 € |
Ist Dir 20 € in Zone A zu hoch, weil Deine Nachbarn oft allein bestellen? Dann nimm dort 1 € Liefergebühr: (6,05 − 1) ÷ 0,30 ergibt rund 17 €. Genau so spielst Du mit den Stellschrauben, bis es zu Deinem Viertel passt.
Schritt 4: „Lieferung gratis ab …“ richtig setzen
Gratis-Lieferung ist ein starkes Argument. Sie ist aber nur dann gut für Dich, wenn der Warenkorb groß genug ist, dass die Lieferung trotzdem unter Deiner 30-Prozent-Grenze bleibt. Die Formel ist noch einfacher:
Gratis ab = Kosten pro Lieferung ÷ 0,30
- Zone A: 6,05 ÷ 0,30 = 20,17 €. Hier ist die Lieferung ab Mindestbestellwert sowieso gratis.
- Zone B: 10,08 ÷ 0,30 = 33,60 €. Also: gratis ab 35 €.
- Zone C: 14,72 ÷ 0,30 = 49,07 €. Also: gratis ab 50 €.
Der Nebeneffekt ist Gold wert: Wer bei 31 € im Warenkorb steht und „noch 4 € bis zur Gratis-Lieferung“ sieht, packt oft noch ein Getränk oder einen Nachtisch dazu. Dein durchschnittlicher Bestellwert steigt, ohne dass Du einen Rabatt gibst.
Und was ist mit der Portal-Provision?
Rechne den Vergleich ruhig einmal durch. Lieferst Du über ein Portal selbst aus, gehen dort oft 13 Prozent vom Bestellwert als Provision weg. Liefert das Portal, sind es bis zu 30 Prozent. Bei einer Bestellung über 30 € in Zone B sind das 3,90 € bis 9 € zusätzlich, zu Deinen eigenen Lieferkosten von 10,08 € (wenn Du selbst fährst). Da bleibt von einer normalen Bestellung kaum noch etwas übrig.
Genau deshalb lohnt es sich doppelt, Stammkunden in einen eigenen Shop zu holen: Dort entscheidest Du selbst über Mindestbestellwert und Gebühren, und es geht keine Provision vom Bestellwert ab.
Die Checkliste für heute Abend
- Liefergebiet in 2–4 Zonen aufteilen, nach Postleitzahlen oder Fahrzeit.
- An einem normalen Abend für jede Zone die komplette Tourzeit messen (hin, Übergabe, zurück).
- Deine echten Fahrerkosten pro Stunde inklusive Nebenkosten notieren. Ab 1. Januar 2027 neu rechnen, dann steigt der Mindestlohn auf 14,60 €.
- Fahrzeugkosten pro Kilometer festlegen (Startwert: 0,30 €).
- Verpackungskosten pro Bestellung zusammenzählen.
- Kosten pro Lieferung je Zone ausrechnen.
- Deine Grenze festlegen: Wie viel Prozent vom Bestellwert darf die Lieferung kosten?
- Mindestbestellwert und Liefergebühr je Zone mit der Formel bestimmen.
- „Gratis ab“-Schwelle je Zone ausrechnen.
- Abholung ohne Mindestbestellwert und ohne Gebühr anbieten, damit kleine Bestellungen nicht verloren gehen.
- In drei Monaten wiederholen: Sprit, Löhne und Wege ändern sich.
So setzt Du das in Deinem eigenen Liefershop um
Die beste Kalkulation bringt nichts, wenn Dein Shop sie nicht abbilden kann. Im Liefershop von Lieferfox legst Du Liefergebiete nach Postleitzahl an und bestimmst für jedes Gebiet eigene Lieferkosten und einen eigenen Mindestbestellwert. Auch „gratis ab X €“ stellst Du ein. Wer außerhalb Deiner Gebiete wohnt, kommt gar nicht erst in den Warenkorb, also keine Überraschungstouren ans Ende der Welt mehr.
Dazu kommt: Abholung im Shop lässt sich direkt anbieten, und Gutscheine kannst Du an einen Mindestbestellwert knüpfen. So lockst Du mit Aktionen, ohne dass sich Kleinstbestellungen lohnen müssen. Ein Live-Beispiel für einen Lieferfox-Shop mit Liefergebieten ist starburger.de in Lübeck.
Der Shop läuft auf Deiner eigenen Domain, ohne Provision, für 59,90 € netto im Monat, monatlich kündbar nach dem ersten Monat. Lieferando musst Du dafür nicht kündigen: Das Portal bringt Dir neue Gäste, Dein eigener Shop behält die Stammkunden.
Fazit: Rechnen statt raten
Ein Mindestbestellwert ist keine Schikane für Deine Gäste. Er ist die Garantie, dass jede Lieferung sich für Dich lohnt. Miss Deine Touren, rechne mit Deinen echten Kosten und staffle nach Zonen. Zehn Minuten Rechnen heute können Dir jeden Monat Hunderte Euro sparen, die sonst unbemerkt auf der Straße liegen bleiben.
Bereit für Deinen eigenen Shop mit Liefergebieten, die sich rechnen? Schau Dir an, wie Du Deinen Liefershop mietest, oder lies, warum der eigene Shop die bessere Lieferando-Alternative ist.